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舌尖上的春笋,10种超鲜味做法一网打尽!收藏起来逐步看

更新时间  2022-06-24 12:14 阅读
本文摘要:春天是一年当中很好的开头,固然这个季节的竹笋自然也是鲜味至极。春笋常食有资助消化、防止便秘的功效。春笋的食法许多,素有“荤素百搭”的盛誉,它一经与种种肉类烹饪,就显得越发鲜美,炒、烧、煮、煨、炖等皆可。 春笋的烹饪可分部位举行,底部笋最好煲汤,中间笋适合炒菜,头部笋尖炒鸡蛋或作肉丸的配料。现在我们先容10种经典的食法。

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春天是一年当中很好的开头,固然这个季节的竹笋自然也是鲜味至极。春笋常食有资助消化、防止便秘的功效。春笋的食法许多,素有“荤素百搭”的盛誉,它一经与种种肉类烹饪,就显得越发鲜美,炒、烧、煮、煨、炖等皆可。

春笋的烹饪可分部位举行,底部笋最好煲汤,中间笋适合炒菜,头部笋尖炒鸡蛋或作肉丸的配料。现在我们先容10种经典的食法。①腌笃鲜食材:春笋 200g、猪肉 450g、咸肉 120g、咸火腿 40g、豆皮适量、葱姜适量、花雕酒 50ml步骤1.将猪肉和咸肉划分过水,加葱姜和一大勺花雕,烧开后撇去浮沫。2.再取一炖锅,下入火腿片、咸肉和猪肉,加入热水至9分满,加入2至3大勺花雕酒,烧开后转小火,焖1小时30分钟。

3.炖肉时,将春笋去老皮,削去根部,切段备用;将豆皮切发展条,打结备用4.肉类小火炖烧1个小时之后,下入笋段,小火再炖30-45分钟5.最后加入豆皮结,大火烧10分钟,将汤汁冲白,凭据口胃适量再加些盐,撒葱丝,即可出锅。②春笋炖排骨主料:春笋2根、猪大排500克,食盐少许、姜3片、蒜4瓣、八角1个、香叶1片。步骤1、排骨切块后泡入清水中,春笋去除外皮去掉老根;2、春笋切成块状,姜切片;3、排骨放入开水中去除血水捞出备用,春笋也放入洁净的开水中煮5分钟去涩;4、高压锅中放入绰好的排骨和春笋,放入足量的清水;5、加入姜,蒜,八角及香叶,盖上锅盖开始炖;6、时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐,再继续用高压锅压10分钟即可。③春笋酿食材:春笋 500g、五花肉 800g、葱姜适量、料酒适量、淀粉少许、白胡椒粉少许步骤1.用清水将春笋洗洁净,按纹理切半。

2.春笋放入锅内用文火蒸煮30分钟,最好用高汤。3.五花肉剁碎,调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉,拌匀,撒上葱姜和少许水。4.在蒸好沥干的春笋中逐一填入肉馅。5.兑入少许高汤,放入蒸锅内,水烧开转中火蒸约10分钟即可取出。

④手剥笋食材:春笋 400g冰糖 10g盐 20g白醋 15ml干红辣椒 3个香叶 2片步骤1.春笋洗洁净后,切寸段。2.烧一锅滚水,加盐(约5g),把处置惩罚好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出。3.再把焯过的笋段换锅,加入没过笋段略宽的清水和冰糖,盐(约15g),白醋,干红辣椒,香叶,大火烧开。

4.转中小火煮20分钟关火,让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可。⑤凉拌三丝质料:春笋、胡萝卜、荷兰豆、香油、糖、醋、盐步骤1.春笋去壳后切丝,胡萝卜、荷兰豆也划分洗净后切丝。2.春笋和荷兰豆,划分入滚水中汆熟,沥干水分。胡萝卜丝用少许盐腌制。

3.将处置惩罚好的食材放入碗中,根据口胃加入香油、糖、醋和盐调味即可。⑥春笋鸡丝食材:春笋150g、鸡胸肉100g、青椒 1个、红椒 1个步骤1.春笋切丝,鸡胸肉顺纹路切丝备用。

2.往鸡丝里撒少许盐、胡椒粉,再滴入几滴黄酒抓匀。抓匀后放入少许干淀粉和清水重复轻抓上劲,直至把鸡丝里的水分吸干,感受鸡丝有些微微发粘即可。3.锅中水烧开,先下入切好的笋丝汆烫一分钟,然后倒入配料(青椒红椒丝)汆烫三秒钟捞出,沥干水分。

4.鸡丝搅散后水再次烧开,鸡丝变色便可捞出,倒入之前沥干的笋丝中撒入少许鸡粉拌匀。然后加入少许盐、胡椒粉和适量香油拌匀。码盘后,一道简朴鲜美的鸡丝拌春笋”就做好了。⑦酱香春笋尖食材:春笋尖300g、黄豆酱15g、酱15g、冰糖10g、青椒 1个步骤1.新鲜春笋去皮,把下半截切掉,笋尖部门切四瓣,把切好的笋尖在淡盐水中煮8分钟,以彻底去除笋的苦涩味即内里的草酸等。

 2.青椒切条,备好酱黄豆酱和冰糖。3.锅中放油加热,加入香姜蒜末炒香,放入酱和冰糖,炒出红油,下入笋尖和青椒,如果太干可以加一点水继续翻炒1--2分钟,酱汁都包裹在笋尖上出锅。(很咸,所以一般来说不用再加盐了。

小火烧的时候可以尝尝咸淡再决议要不要加盐。)⑧春笋炒鸡蛋食材:春笋 250g、鸡蛋 2个步骤1.鸡蛋磕碗里,放少量料酒、盐、葱花、打匀。

2.锅里油热,放下打匀的蛋液,炒熟盛出。3.春笋去衣,洗净,切丝,锅里油热,放下春笋丝煸炒几分钟放2调羹料酒,煸炒至春笋发蔫。

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4.加入炒好的蛋,放些盐,鸡精,胡椒粉,葱花,煸匀即可。⑨香菇春笋汤  食材:春笋 500g、干货香菇40g、鸡肉 130g步骤1.将香菇泡软,春笋洗净、切丝,放入锅中灼烫三分钟,捞起。

2.将洗净的鸡肉切小块,放入锅中焯水。3.重新注入适量的清水,放入香菇和鸡块,大火煮滚,转小火煲30分钟。4.放入春笋丝,慢炖,加入适量的食盐调味,即可关火。⑩春笋红烧肉食材:五花肉、春笋、姜、香葱、白糖、盐、黄酒、酱油步骤1、猪肉洗净切成大块。

香葱打结。老姜拍破备用。

春笋去壳,切成滚刀块备用。2、中火加热炒锅中的油至3成热,放入白糖翻炒至融化并呈金棕色,调成武火放入肉块翻炒至肉变色。

3、加入黄酒、酱油继续翻炒至所有肉块都匀称地裹上颜色。加入热水至淹没所有肉块,大火煮开,撇去浮沫,投入葱结和姜块。改小火焖煮1小时。

4、锅中加入春笋,调入盐继续加盖焖煮10分钟。调成中火将汤汁收浓,捡除葱结老姜即可装盘上桌。

小贴士:1、香葱和黄酒的用量可以大一点,这样做出来的红烧肉香气越发浓郁。2、保证黄酒下锅的时候锅内温度较高,这样才气引发出黄酒的香气,同时使肉的口感更佳。


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