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淮扬名菜红烧狮子头 国画大师张大千教妻子做的菜

更新时间  2022-11-05 22:06 阅读
本文摘要:4、然后在炒锅内留少许食用油略炒油菜及胡萝卜丝再将炸好的肉丸倒入并加入酱油、清水、料酒同烧中火焖煮10多分钟至熟透用水淀粉勾芡淋明油盛盘即可。 而本文讲述的红烧狮子头正是淮扬名菜能在众多淮扬菜中脱颖而出红烧狮子头的鲜味自然不用多说。红烧狮子头又名四喜丸子四喜丸子这个称谓是对红烧狮子头最直接的形貌做好后摆上餐桌的红烧狮子头正是一个盘子中有四个丸子而每个丸子看上去就像狮子的头。

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4、然后在炒锅内留少许食用油略炒油菜及胡萝卜丝再将炸好的肉丸倒入并加入酱油、清水、料酒同烧中火焖煮10多分钟至熟透用水淀粉勾芡淋明油盛盘即可。

而本文讲述的红烧狮子头正是淮扬名菜能在众多淮扬菜中脱颖而出红烧狮子头的鲜味自然不用多说。红烧狮子头又名四喜丸子四喜丸子这个称谓是对红烧狮子头最直接的形貌做好后摆上餐桌的红烧狮子头正是一个盘子中有四个丸子而每个丸子看上去就像狮子的头。

做法如下:

听说红烧狮子头的这个菜名另有着一个典故早年隋炀帝下扬州他乘着龙舟一路南下一路上是看不尽的美景赏不尽的琼花纵然厥后回到皇宫隋炀帝对与江南的美景仍然念兹在兹于是下令让御厨以扬州万松山、款项墩、象牙林、葵花岗为题做四道菜。

这下可把御厨们难住了幸亏妙手在民间在扬州厨子的指点下御厨可算做好了四道菜。而这四道菜则是松鼠桂鱼款项虾饼象牙鸡条另有葵花斩肉。

3、先烧热半锅油再将肉丸倒入油锅炸至金黄。

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关于淮扬菜自古就有两种说法一种说法是扬指代扬州四周的长江流域而淮指代的是淮安四周的淮河流域这是一种规模比力大的解释说法。另有另外一种说法说淮扬菜就是指扬州和淮安两地的菜肴。

扬州和淮安都是历史名城菜肴自然也别具特色。而淮扬菜更是中国传统四大菜系之一在现代四大菜系中归属于苏菜自然非是浪得虚名的。

而这里所说的葵花斩肉正是红烧狮子头的前身听说国画大师张大千就曾教妻子做过这道菜窍门在于肉的选择要七分瘦肉三分肥肉剁肉不能太细要留有漏洞才好留汁。

2、再把猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充实拌匀并摔打至有弹性做成巨细相同的肉丸。

这样红烧狮子头你会做了吗?想看更多美食就点赞评论关注我吧。

1、先将葱、姜洗净切末油菜洗净把胡萝卜洗净切成丝。

那么这样一道鲜味的红烧狮子头是怎样做出来的呢?我们来详细说一下首先准备食材或许是猪肉馅500克油菜50克胡萝卜25克香葱1棵生姜1小块以及适量的淀粉。再加上食用油60克酱油 2大匙料酒1大匙胡椒粉1小匙等调料。


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