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大鲅鱼不会吃?胶东农村的几种经典做法,一条鱼做成鲅鱼宴

更新时间  2022-11-19 22:06 阅读
本文摘要:周末,应邀到一位老同学的农庄聚餐。这位同学养殖生意做的不错,最近在农村沿海建了一排屋子,圈了一个院子,内里配套了等种种设施,成为一个农庄。同学平时就很好客,农庄里还专门设置了一个厨房,内里砌了大灶台,还准备了燃气灶等用具,不外这里没有厨师,饭菜需要自己动手做。同学聚餐,吃什么不重要,重要的是聚在一起聊聊。 接到邀请之后,几个同学提前商议了一下,到集上买了一条大鲅鱼,到农庄做个鲅鱼宴。鲅鱼也叫蓝点马鲛,肉质坚实精密,呈锥子状,味道鲜美,营养富厚。

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周末,应邀到一位老同学的农庄聚餐。这位同学养殖生意做的不错,最近在农村沿海建了一排屋子,圈了一个院子,内里配套了等种种设施,成为一个农庄。同学平时就很好客,农庄里还专门设置了一个厨房,内里砌了大灶台,还准备了燃气灶等用具,不外这里没有厨师,饭菜需要自己动手做。同学聚餐,吃什么不重要,重要的是聚在一起聊聊。

接到邀请之后,几个同学提前商议了一下,到集上买了一条大鲅鱼,到农庄做个鲅鱼宴。鲅鱼也叫蓝点马鲛,肉质坚实精密,呈锥子状,味道鲜美,营养富厚。在胶东农村,一条大鲅鱼可以做出多种经典服法。

同学几个一起动手,用大鲅鱼做了四个菜。第一个是煎焖鲅鱼段。选取大鲅鱼中后段,切片,稍加腌制,然后锅里放少许油,煎到两面焦黄。将煎好的鲅鱼片,放到锅里,加上适量的水、料酒、醋以及葱蒜姜等调味品。

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大火烧开之后,要改成小火逐步焖几十分钟,直到锅里的汤汁收少,煎焖鲅鱼可以出锅了。这种做法,鱼肉香软,入味透彻。

第二个菜是汆鲅鱼丸子。将剔下来的鲅鱼肉剁成肉泥,加上少许五花肉泥、鸡蛋清和盐、十三香等,用筷子沿同一偏向搅拌,一边搅拌一边加入少许水,直到搅拌匀称。然后,在锅里加水烧热后,开始汆入丸子。鲅鱼丸子,是胶东沿海农村的经典菜肴,鱼丸滑嫩,松软而有弹性,汤鲜咸而酸辣。

出锅时,还要加少许醋、胡椒粉、香菜末或者韭菜,起到去腥提味的作用。第三个菜是香辣鲅鱼块,也是一种比力常见的服法。

将切好的鲅鱼块腌制一会儿,然后挂糊过油轻炸一下。锅里放少许花生油烧热,将炸好的鱼块再回锅翻炒,加上辣椒和木耳等配料,做成差别的口胃。

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第四个菜是红烧鲅鱼。大鲅鱼头、剔掉鱼肉的鱼骨、鲅鱼尾巴也不能浪费,可以一起做个红烧鱼,绝对是吃干榨净。红烧鲅鱼头和鱼骨头,色泽亮丽,味道鲜美。

另外,大鲅鱼还可以包饺子,绝对是鲜味。一条大鲅鱼,做出几种口胃,不仅仅好吃,更重要的是,享受制作的快乐。

这样一顿鲅鱼宴,吃服了所有的人。(接待点击右上角关注小编,相识更精彩的胶东农村。本文由农里农气原创,剽窃必究)。


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