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夏天,教你在家做凉粉,清凉爽滑,悦目又好吃,做法和比例要记着

更新时间  2022-12-17 22:06 阅读
本文摘要:夏天了,天气炎热,大家都喜欢吃一些凉爽的饭菜,好比说凉粉、凉皮、凉面之类的。今天就教大家在家做凉粉,方法很简朴,只需要20分钟左右就能做好。口感清凉爽滑,悦目又好吃,做法和配方比例要记着了。第一步,准备一个洁净的盆,放入1斤的豌豆淀粉,加入2斤的清水。 沿着一个偏向搅拌匀称,把淀粉完全搅拌化开。注意不能有颗粒感,更不能在底部板结成一块。 第二步,准备一口锅,倒入3-4斤清水,用中火开始加热。注意看锅,等到80度左右,也就是刚刚要冒气泡的时候。

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夏天了,天气炎热,大家都喜欢吃一些凉爽的饭菜,好比说凉粉、凉皮、凉面之类的。今天就教大家在家做凉粉,方法很简朴,只需要20分钟左右就能做好。口感清凉爽滑,悦目又好吃,做法和配方比例要记着了。第一步,准备一个洁净的盆,放入1斤的豌豆淀粉,加入2斤的清水。

沿着一个偏向搅拌匀称,把淀粉完全搅拌化开。注意不能有颗粒感,更不能在底部板结成一块。

第二步,准备一口锅,倒入3-4斤清水,用中火开始加热。注意看锅,等到80度左右,也就是刚刚要冒气泡的时候。把上面搅拌好的淀粉水倒进去,边倒边搅拌。这一步不能偷懒,要一直不停的搅拌。

刚开始的时候,是乳白的,污浊不透明,搅拌的时候很轻松。搅拌一会,就会越来越吃力,粘度越来越大,等到锅里的凉粉酿成了半透明的颜色,然后就直接关火。这个历程或许就几分钟时间,注意别偷懒,要一直搅拌,否则很容易糊底。

第三步,准备一个盆,底部刷上一层油,趁热把凉粉倒进去,让它自然降温。等到降温凝固以后,直接倒扣出来,一份微微透明的凉粉就这样做好了。

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可以切成条,直接凉拌吃。也可以切成块,配送葱姜蒜炒着吃,味道都很不错。凉粉的做法其实很简朴,上面就是详细的做法先容。

做的时候,用豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉等等都可以。详细比例是1斤淀粉,用5-6斤清水。

如果想要更嫩滑一点,就稍微多放水。如果想要劲道一点有嚼劲,就稍微少放一点水 ,其他做法稳定。最后说3个注意事项,新手朋侪注意多看看。

1、凉粉一定要先用清水化开,彻底搅拌匀称,不能有颗粒感,不能有沉淀。2、倒入锅里,用中小火加热时,一定要不停的搅拌,尤其是底部的一圈,以制止糊底。3、凉粉最好是吃几多做几多,隔夜很容易散碎,口感很差,实时放冰箱里也不行。夏天,教你在家做凉粉,清凉爽滑,悦目又好吃。

上面就是详细的先容,做法和比例要记着。另外在分享一个小技巧,就是切凉粉时候,刀可以沾点水再切,这样凉粉不沾刀,切的平滑又整齐,卖相更悦目,希望可以帮到你。

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