本文摘要：3、香菇切条倒入锅里用剩的底油抄。 红烧狮子头 4.炒锅倒入适量油烧热放入姜和蒜片爆香再放番茄块翻炒 6、小火慢烧1小时左右至熟透拣去葱、姜另起锅滗出原汁； 食材：猪肝、蒜苔、姜、指天椒、蚝油、老抽、生粉、白糖各适量 3、用手团成4个肉丸子入六成热油中炸至定型； 4、姜辣椒蒜等一同倒入炒香加点儿生抽。 2、猪肉馅加入海米、香菇、绍酒、精盐、鸡蛋、水淀粉调拌匀称； 做法： 5、将做好的鸡块倒入翻炒加味精即可出锅。

3、香菇切条倒入锅里用剩的底油抄。

红烧狮子头

4.炒锅倒入适量油烧热放入姜和蒜片爆香再放番茄块翻炒

6、小火慢烧1小时左右至熟透拣去葱、姜另起锅滗出原汁；

食材：猪肝、蒜苔、姜、指天椒、蚝油、老抽、生粉、白糖各适量

3、用手团成4个肉丸子入六成热油中炸至定型；

4、姜辣椒蒜等一同倒入炒香加点儿生抽。

2、猪肉馅加入海米、香菇、绍酒、精盐、鸡蛋、水淀粉调拌匀称；

做法：

5、将做好的鸡块倒入翻炒加味精即可出锅。

5.放入豆腐炒熟然后再放入毛豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅

2、热锅不放油放蒜苔和指天椒下去翻炒炒干后再放点油翻炒匀称盛盘放一边；

7、再加精盐、味精用水淀粉勾芡淋明油浇在狮子头上即可。

做法：1.取出适量番茄酱放入小碗中加少许清水稀释

平日里我身边有许多同龄或是差别龄的朋侪大家都热爱美食却对下厨望而却步。可能在许多不熟悉厨房的朋侪眼中厨房是一个油腻、杂乱、危险的场所。但在我眼中厨房是这世上最奇妙的创作空间。

形态各异、味道纷歧的各色食材在掌厨人的手中酿成令人感动的鲜味这个历程和任何创作

质料：番茄一个、豆腐一块、毛豆一小把、盐、番茄酱

2.将豆腐洗净切小块番茄洗净切滚刀块

3.毛豆洗净把豆腐和毛豆划分在滚水中焯烫后捞出

番茄炒豆腐

5、锅中留少许底油用葱、姜炝锅烹绍酒添汤加入酱油白糖烧开后倒入沙锅中；

湘味小炒鸡

质料：童子鸡香菇青辣椒朝天椒蒜姜老干妈

做法

1、鸡剁小块油烧至冒烟倒入鸡块翻炒。

2、炒八成熟加老干妈继续煸香盛出。

4、肉丸子见外貌略硬金黄色时控净油装入沙锅内；

1、将海米剁碎；香菇切小丁入滚水焯烫透沥净水分；

食材：猪肉馅400克、鸡蛋1个、水发海米50g、水发香菇50g、油1500克、绍酒、酱油、白糖1小匙、精盐、味精各1／3小勺、葱段、姜块各少许、淀粉适量

尖椒炒猪肝

下厨时我不会拘泥于传统做法和传统食材而是去寻找能让一道菜最鲜味的食材搭配方式或是让一道菜做起来最简朴的操作步骤。在这个原则下每一道菜谱我都重复调试和打磨过；给出的每一个食材的用量也都有思量到口胃的平衡性和菜谱的乐成率。

每一个步骤我都只管写出详细的步骤。除了这些细节外我还在关键的步骤上给出了“为什么要这么做不这么做会发生什么问题”这样的解释。

希望大家每学会一道菜都不仅仅是一道菜而是一个完整的知识体系；每做出一道菜也不仅仅是一道菜而是一段快乐的下厨历程。

3、用手团成4个肉丸子入六成热油中炸至定型；

1、猪肝洗洁净切薄片放酱油、生粉、白糖腌制备用蒜苔切段姜切丝备用；

岂论是艺术还是文学——相比都绝不逊色。

厨房更是这世上最先进的实验室火、油脂、水、卵白质、糖……这些元素在种种物理化学作用下举行反映和重组组成鲜味的焦点。这个历程值得每一个热爱美食的人去追寻和探索。

3、热锅冷油加入姜和指天椒以及猪肝快速翻炒匀称添加适量老抽调色翻炒匀称然后放入蒜苔和指天椒翻炒；

4、猪肝熟的比力快夹一块掰开开中心不是红色就是熟了盐最后放翻炒匀称即可。

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