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炸蘑菇时,直接裹面粉是大忌!大厨说:牢记3点,蘑菇又脆又入味

更新时间  2023-01-29 22:06 阅读
本文摘要:导读:记得小时候,最期待爷爷炸蘑菇给我们吃,因为其时基本上没有零食,而肉还比力贵,爷爷就会村里买一点蘑菇炸给我们吃,而爷爷炸好的蘑菇不仅吃着很是脆,而且还很是的入味,只要有了这盘炸蘑菇,我们兄弟姐妹都市多吃一碗饭呢。而过年时,不少亲戚来我家做客时,都说要吃我爷爷炸的蘑菇呢,没有一小我私家说我爷爷炸的蘑菇是欠好吃的。所以从我开始会做菜时,爷爷就把炸蘑菇的诀窍交给我了。

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导读:记得小时候,最期待爷爷炸蘑菇给我们吃,因为其时基本上没有零食,而肉还比力贵,爷爷就会村里买一点蘑菇炸给我们吃,而爷爷炸好的蘑菇不仅吃着很是脆,而且还很是的入味,只要有了这盘炸蘑菇,我们兄弟姐妹都市多吃一碗饭呢。而过年时,不少亲戚来我家做客时,都说要吃我爷爷炸的蘑菇呢,没有一小我私家说我爷爷炸的蘑菇是欠好吃的。所以从我开始会做菜时,爷爷就把炸蘑菇的诀窍交给我了。

而每年的秋冬两季正是蘑菇大量上市的季节,此时天天就会几位粉丝问我:“为什么自己在家炸的蘑菇一出锅,不到10分钟,蘑菇就会皮软,而且蘑菇吃着还不香不入味?”而为了使大家彻底的记着炸蘑菇的方法,此时我就问了一下大家炸蘑菇的方法,而不少粉丝说:“都是直接撒适量的面粉到蘑菇上”,其实要想蘑菇炸的又脆又入味直接裹面粉是大忌!厥后我就把炸蘑菇的3大诀窍分享给大家,不少根据我的方法实践后,都说用我这个方法炸的蘑菇又脆又入味,接下来胡师傅就把正确炸蘑菇的做法分享给大家,希望大家也能牢记以下的3点。【食材准备】:蘑菇350克、淀粉40克、面粉40克、鸡蛋黄1个、水80克、花椒20克、辣椒10克、孜然粉5克、鸡精3克,食盐、食用油适量。【炸蘑菇的做法】:第一步:首先将花椒、辣椒放入到锅中小火炒3分钟,然后再将它们研磨成如下图所示的粉末即可备用。第二步:用流水将蘑菇稍微冲洗一下,然后再将蘑菇掰成如下图所示的巨细的块状即可备用。

第三步:放3克食盐到蘑菇中,然后搅拌匀称,接着将蘑菇腌制10分钟,10分钟后,再将蘑菇中的水捏去一半即可备用。第四步:将淀粉、面粉、鸡蛋黄、水、鸡精、5克花椒辣椒粉全部混淆在一起,然后再将腌好的蘑菇放入到调制好的面糊中,接着朝一偏向搅拌,使蘑菇每一面都裹上适量的面糊即可。

第五步:锅中放入适量的油,等油温烧到7成热时,将蘑菇炸2分钟后捞出,然后再将锅中油温烧到8成热,接着再将蘑菇放入到锅中,直到蘑菇一直炸成金黄色即可起锅食用。【炸蘑菇的3点诀窍】:1、蘑菇洗净后,需要用食盐将蘑菇稍微腌制一会,因为蘑菇在生长的历程中会吸收大量的水,如果将含有大量的水蘑菇直接裹面粉,会导致炸的蘑菇再次变软,而将蘑菇中的水去除一部门,这样就可以防止蘑菇中有水流出来,从而使外面的面糊吃着很是脆。2、调制面糊时,需要在面糊中放少许的花椒辣椒粉,这样可以使炸好的蘑菇吃着又香又入味,不喜欢吃的麻辣的,可以多加一些黑胡椒粉,同样也可以增香。

3、炸蘑菇时,需要复炸,第一次可以将蘑菇炸熟,第二次炸制可以将蘑菇面糊中的水分完全流失,从而使蘑菇吃着很是脆。炸蘑菇时,直接裹面粉是大忌!只要大家牢记了我教给大家的3点,保证您第一次就能炸出又脆又入味的蘑菇。本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家解说更多做菜诀窍、最新菜谱给大家,谢谢大家的寓目,如果今天文章对您有资助,那就点一个关注,点一个赞,谢谢您的支持。


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