本文摘要：干锅鸭菜品特色鸭、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜，生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜。备注这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉越发入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香!三是在熟制的历程中要不停翻炒，这样肉受热更匀称，也不容易糊锅了。 做法把鸭肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好(或者凭据自己的口胃，再加一点酱料和糖)备料:啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。

干锅鸭菜品特色鸭、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜，生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜。备注这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉越发入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香!三是在熟制的历程中要不停翻炒，这样肉受热更匀称，也不容易糊锅了。

做法把鸭肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好(或者凭据自己的口胃，再加一点酱料和糖)备料:啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。1、首先，将水发的木耳和香菇放到洁净的锅里，控干水分，盛起。

2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸭肉倒进去，不要急着翻，逐步煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。

(如果能先过油则更香)3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。

然后和鸭肉捞在一起翻炒。4、然后，倒或许1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。

5、锅里铺好蒜苗、粉利(似乎就是北方人常说的年糕)豆苗，明白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。啤酒鸭食材准备鸭(不要太大 ，挑瘦一点的，膘不能多)调料:啤酒一瓶 ，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角(茴香)，桂皮制作步骤把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型。在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒。鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的种种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火。

自然冷却至 能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以凭据自己的口胃加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。注意事项酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收汁的时候凭据自己的口胃调治。主料:鸭、魔芋辅料:八角。花椒、小茴香、酱、四川泡红椒、四川泡老姜、老姜、大蒜、料酒、老抽、盐、白糖1. 先将魔芋切成约莫0.5厘米厚的片状，水烧开后下入魔芋片， 焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出。

将锅里焯烫过魔芋的水倒掉，再放入一些清水烧开，再次下入魔芋焯烫约2分钟，捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干水份待用。2. 鸭子洗净沥干,斩成块;泡姜、老姜切片，大蒜去皮稍拍破，泡椒切成斜段，郫县酱剁碎。油热后，爆香老姜片，将鸭子放入煸炒，一直炒到水份挥发，表皮微焦时捞出，将内里的老姜片挑出丢掉。

3. 锅内留少许油，下入八角、小茴香、花椒、泡红椒、泡姜片、蒜块中小火将其爆出香味后下剁细的郫县酱，调小火炒出红油。4. 放入鸭块炒匀。再加入适量的老抽、料酒炒至上色。

5. 下入处置惩罚好的魔芋，炒匀称。加入足量热水，烧开后撇去浮沫。6. 盖上锅盖，小火焖烧到鸭肉软透时，调入盐与白糖，大火收汁即可出锅。姜爆鸭主料:嫩姜一整块，鸭子半只，盐适量，料酒。

做法1、嫩姜洗净切片备用。2、鸭子切小块，用料酒腌15-60分钟，越久越好。3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比力干才行哦。4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。

5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，可是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮历程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。

8、水收干后即可出锅。

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