本文摘要：一、大盘鸡食材青椒适量、洋葱半个、土鸡半只、土豆2个、土豆粉条适量、红椒适量、小茴香1小勺、姜少许、生抽2勺、郫县酱2大勺、草果1个、八角2个、桂皮1小段、蒜1头、冰糖少许、香叶3片、干红辣椒1大把、老抽1勺、料酒2勺、胡椒粒1小勺、葱少许。做法1、土鸡半只斩块入清水中浸泡至无血水，沥干备用。2、姜切片，葱切段，所有香料放在一起。3、土豆粉条提前泡软，土豆去皮切滚刀块，洋葱切片。 青、红辣椒切菱形块。4、锅中倒入适量油，放入花椒粒小火炒至变色出香味，捞出花椒粒弃之不用。

一、大盘鸡食材青椒适量、洋葱半个、土鸡半只、土豆2个、土豆粉条适量、红椒适量、小茴香1小勺、姜少许、生抽2勺、郫县酱2大勺、草果1个、八角2个、桂皮1小段、蒜1头、冰糖少许、香叶3片、干红辣椒1大把、老抽1勺、料酒2勺、胡椒粒1小勺、葱少许。做法1、土鸡半只斩块入清水中浸泡至无血水，沥干备用。2、姜切片，葱切段，所有香料放在一起。3、土豆粉条提前泡软，土豆去皮切滚刀块，洋葱切片。

青、红辣椒切菱形块。4、锅中倒入适量油，放入花椒粒小火炒至变色出香味，捞出花椒粒弃之不用。5、倒入鸡块大火翻炒。

6、炒至锅中水汽收干，鸡块呈黄色，淋入料酒，加入所有香料不停翻炒至出香味。7、加入姜片、蒜瓣络绎不绝翻炒。8、加入郫县酱中火炒至出红油。

9、加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒至上色，加入葱段。10、倒入开火没过鸡块煮开后转中小火焖煮30分钟左右。11、加入土豆块继续焖煮6、7分钟左右。

12、加入土豆粉条焖煮2、3分钟，加入洋葱翻炒。13、最后加入青、红椒块翻炒匀称，出锅装盘。二、新疆招牌大盘鸡食材三黄鸡1000克、宽面条500克、土豆1500克、青椒20克、红朝天椒20克、线椒35克、料酒15克、酱油10克、十三香2克、白糖40克、盐5克、番茄酱12克、郫县30克、辣椒酱100克、葱姜各100克、蒜70克、八角5枚、花椒5克、草果1个、小茴香4克、桂皮2克、香叶2片。做法1、土豆洗净切滚刀块，备红朝天椒、线椒、青椒。

2、葱切段，姜蒜切片、备八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶。3、备辣椒酱、郫县酱、番茄酱。4、鸡剁成5×3厘米见方的块，漂洗洁净。

5、锅内水烧开，放入鸡块汆30秒，捞出鸡块。6、净锅烧热，入油烧至7成热，下入白糖炒制糖色，待糖起色，关小火，快速倒入鸡块。

7、鸡块匀称裹上糖色，倒入料酒，倒入葱姜蒜。8、倒入香料（八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶）。

9、倒入土豆，翻炒匀称，5倒入酱油。10、倒入温水，以将要没过鸡块为宜。11、放入剁碎的郫县，放入番茄酱，放入辣椒酱。

12、调入十三香，放入盐，翻炒匀称，倒入切好的朝天椒、线辣子。13、大火烧开转小火，加盖，保持小火炖制15分钟。

14、加青椒块，出锅装盘，随煮熟的宽面条上桌即可。三、大盘鸡食材三黄鸡四分之一只、土豆两个、胡萝卜一个、洋葱半个、青椒一个、红椒一个、番茄一个、啤酒一瓶、八角两个、香叶4-5片、桂皮一小段、生姜两片、酱适量、盐适量、糖适量。

做法1、三黄鸡处置惩罚洁净，斩成块；2、冷水下锅将鸡肉焯水，用温水洗去浮沫，沥干水分备用；3、将所有的配菜洗净，胡萝卜、土豆滚刀切块，番茄去皮切片，洋葱切月牙片，青红辣椒切菱形块；4、取适量酱，剁剁细；5、炒锅上火，锅热后倒入适量的油，加适量白糖，中小火熬至糖的颜色变得红棕色；6、倒入鸡块翻炒上糖色；7、加入八角桂皮香叶生姜翻炒出香味，再调入一点点老抽，翻炒上色；8、加入剁细的酱，炒香；9、加入一整瓶啤酒（不用再加水）；10、煮开一小会后下入胡萝卜和番茄，加盖焖煮；11、汤汁剩差不多一半的时候下入土豆，加盖焖煮两分钟；12、加洋葱、青红辣椒，翻炒至辣椒断生；13、调入适量的盐，翻炒匀称即可。四、家庭版新疆大盘鸡食材仔鸡1250克、土豆2个、番茄1个、胡萝卜1个、青红椒2个、香菇5个、面条500克、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、酱适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、孜然粉适量、醋适量、香菜适量。做法1、仔鸡去杂质洗净，切大块。

2、香菇用水发好，洗净切块，土豆，胡萝卜，番茄，青红椒都洗净切块。3、把鸡块用开水烫一分钟捞出。

4、花椒放油里，小火炸出香味，捞去花椒。5、放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味。6、放入鸡块，炒5分钟，加一碗料酒。

7、加适量清水，糖，老抽，醋，大火煮开，小火20分钟。8、放下香菇，土豆，胡萝卜，番茄。

9、加2调羹酱，加孜然粉，大火煮开，中小火炖至土豆八分熟。10、加盐，煮5分钟，放入青红椒煮2分钟。11、放些鸡精煸匀，撒些香菜即可。

12、另外准备些宽面条，下好面条，面条码上大盘鸡，就OK了！五、绝味大盘鸡食材鸡肉适量、朝天椒干适量、青椒两个、土豆两个、姜片8片、啤酒适量、酱适量、糖4小勺、酱油一小勺、鸡精适量、大料适量、花椒粒适量、香叶适量、孜然粉适量、八角适量、桂皮适量。做法1、鸡和土豆切块，青椒切好。2、鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。

3、油热后放2-3勺糖，色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再翻炒一会。4、加入其他质料。

酱半袋按小我私家口胃吧，翻炒两三下，然后加一瓶啤酒。朝天椒，花椒粒，姜片，大料。然后开始炖。5、或许炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，炖3分钟再放入青椒继续炖一下即可。

六、家庭版大盘鸡食材鸡300克、土豆2个、洋葱1个、尖椒2个、干辣椒3根、姜丝1块、蒜米2粒、盐1勺、生抽1勺、郫县酱2勺。做法1、鸡肉洗净斩块备用，土豆切块备用，洋葱切块，尖椒切小块。2、锅内热油放几个干辣椒爆香。

3、放入蒜米和姜丝炒香。4、把鸡肉放入锅内。5、待鸡肉炒至上色后加入适量盐。6、加生抽入锅内，加入两勺郫县酱。

7、翻炒鸡肉，让鸡肉身上沾上酱。8、倒入之前切好的土豆块。

9、加半碗水到锅内，盖上锅盖逐步炖煮。10、待鸡肉熟烂后放入洋葱和尖椒翻炒匀称即可出锅。七、香辣大盘鸡食材土豆适量、鸡。

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