本文摘要：慢熬风花，细炖雪月，不外是一碗人间烟火。大家好，我是市井觅食记的老井，今天我来做一道超鲜味的牛肉做法。牛肉是世界第三大的消耗肉类，仅次于猪肉和家禽，经常会看到外洋有些牛肉卖的特别自制，相当于人民币六七块一斤，其实除去一些生产力上的因素外，牛肉在外洋分品级是最重要的价钱因素，好比美国将牛肉分为“制罐级”到“极佳级”8个品级，价钱自然是天差地别。

慢熬风花，细炖雪月，不外是一碗人间烟火。大家好，我是市井觅食记的老井，今天我来做一道超鲜味的牛肉做法。牛肉是世界第三大的消耗肉类，仅次于猪肉和家禽，经常会看到外洋有些牛肉卖的特别自制，相当于人民币六七块一斤，其实除去一些生产力上的因素外，牛肉在外洋分品级是最重要的价钱因素，好比美国将牛肉分为“制罐级”到“极佳级”8个品级，价钱自然是天差地别。

自制的牛肉一般是“草饲牛”，也是我们海内最常见到的牛，所以我们的牛肉一般很少分级，因为质量都差不多，一些顶级类似雪花牛肉之类，需要经由大量的谷物喂养才行。不外就算是一般的牛肉，也是上好的食材，牛肉鲜美无比，而且脂肪含量低，卵白质和氨基酸含量高，营养物质和其他肉类相比，更利于人体吸收，所以险些人人都喜欢吃牛肉，今天我要做的这道菜更是牛肉做法中的经典搭配：土豆炖牛肉。

牛肉让人垂涎，软糯的土豆也吸收了牛肉的鲜香，牛肉中的卵白质和脂肪，融合土豆中的淀粉组成味道浓郁的汤汁，真是让人百吃不厌，3天吃一次都嫌少，好吃到舔盘子，若是有一碗热腾腾的米饭相伴，那更是汤汁都不带剩下的，真是绝配的两种食材。土豆炖牛肉主料：牛肉一块，土豆两个辅料：大葱、姜、干辣椒、香叶、八角适量、洋葱1个；料酒3勺，生抽两勺，味极鲜酱油1勺，老抽1勺，盐适量。第一步：准备食材，牛肉洗洁净以后，切成大点的方块，土豆削皮切方块，洋葱、姜、大葱、八角、桂皮、干辣椒处置惩罚一下准备好。

第二步：锅中加水，放入三勺料酒，为了更好的浸泡出来血水，冷水将牛肉下锅，煮开后，牛肉变色捞出控水备用。第三步：锅内加少许的油，烧热后加入第一步准备的配料爆出香味。第四步：加入牛肉丁放入锅中翻炒3分钟至表皮略微收紧，加入2勺生抽，1勺味极鲜，1勺老抽上色，翻炒片刻。

第五步：将切好的土豆全部倒入锅中，大火翻炒2分钟，让土豆表皮炒熟，炖的时候会越发软糯。第六步：锅中加水，淹没食材即可，大火煮开。想节约时间，下一步可以全部倒入高压锅或者紫砂电饭煲中，选择合适的时间焖煮即可，出锅前，加入适量的盐调味。

这样一锅让人直流口水的土豆炖牛肉就做好了。老井说：1、牛肉不要用腱子肉，不要太瘦，一定要有些肥油或者牛腩之类的才香。

因为土豆要吸收脂肪，油脂太少不够香。2、这道菜宁肯炖的时间长一些让其软烂，也不要炖的时间不够，一般来说，高压锅差不多数个小时，紫砂锅1个半小时左右。厨艺不高，仅供参考，吃好玩好，明天见。

图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然色泽依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，逐日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

本文关键词：牛肉,威尼斯网址,和,它,真是,绝配,好,吃到,舔,盘子,3天,吃

本文来源：威尼斯官方网址下载-www.biochar-china.com