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厨师长分享孜然羊肉的家常做法,羊肉软嫩味道足,方法值得收藏

更新时间  2022-05-01 00:41 阅读
本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。孜然羊肉是新疆菜。"孜然"是维吾尔语,指的是"安息茴香"。 安息古时是中亚,现属伊朗一带。孜然为重要调味品,气味芬芳而浓郁,适宜肉类烹饪,理气开胃,并可驱风止痛。与羊肉一同烹饪,理气开胃、驱风止痛、温补气血。 孜然跟羊肉算是大家心目中的绝配,一般吃羊肉的时候,就会想到孜然。今天,我就给大家分享一道孜然羊肉的家常做法,喜欢的朋侪可以实验做一下。

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。孜然羊肉是新疆菜。"孜然"是维吾尔语,指的是"安息茴香"。

安息古时是中亚,现属伊朗一带。孜然为重要调味品,气味芬芳而浓郁,适宜肉类烹饪,理气开胃,并可驱风止痛。与羊肉一同烹饪,理气开胃、驱风止痛、温补气血。

孜然跟羊肉算是大家心目中的绝配,一般吃羊肉的时候,就会想到孜然。今天,我就给大家分享一道孜然羊肉的家常做法,喜欢的朋侪可以实验做一下。【孜然羊肉】1.首先,我们处置惩罚一下羊肉,羊后腿肉一块,顶刀切片,置于盆中,倒入清水冲洗,清洗洁净后,捞出使劲挤压,挤干水分。

2.放入食盐2克,生抽5克,用手快速抓匀,让肉片吸收调料,这样,羊肉才够入味。3.打入鸡蛋一个,继续用手快速搅拌,最后加入玉米淀粉,再次搅拌,这次的搅拌要连续5分钟,使用淀粉糊化原理,形成浆膜,到达补水,锁水的目的,然后腌制10分钟。

4.下面,准备配料,小葱一把切成葱花,香菜随便切上几刀。5.下面,我们把羊肉快速滑一下油,锅内倒油,油烧至微微冒烟时,倒入羊肉,如果粘连的,用勺子打散,期间要不停的推动羊肉,省得肉丝趴在锅底。中火滑1分钟,就可以倒出控油。

6.接着,我们开始烹饪,锅内留底油,放入葱花,炒出葱香味,倒入羊肉翻炒,快速翻匀,起锅,加入食盐2克,胡椒粉2克,孜然粉6克,辣椒面3克,撒入白芝麻,快速的翻炒。7.倒入香菜,辣椒红油,翻匀后,就可以出锅。盘底垫上香菜,然后,把羊肉装盘。

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